Tovább bővült tapasztalatunk az élelmiszeriparon belül, hiszen ez alakalommal egy családi péküzem három fontos helyiségében kerültek fel a falakra, mennyezetre az ipari burkolatunk és eltartó élvédőink.

A pékség lisztraktárában folyamatos problémát jelentett a penészesedés a takarítások ellenére, hiszen a hőhidak, a páralecsapódások állandó kedvező körülményeket biztosítottak a penész-képződésnek. Az élelmiszeripari higiéniai előírások egy péküzemre vonatkozóan is kötelező érvényűek: a falfelületeket ép állapotban kell tartani, könnyen tisztíthatónak, és szükség szerint fertőtleníthetőnek kell lenniük. Ez megköveteli a nem áteresztő, nem nedvszívó, mosható és nem mérgezőanyagok alkalmazását, a műveletek által megkívánt magasságig. A világos színű, mosható, fertőtleníthető, résmentes burkolattal vagy bevonattal kell ellátni, amelyen a szennyeződés jól látható. Továbbá a falaknak legyenek kellőképpen ellenállóak a mechanikai sérülésekkel szemben.

A karcagi péküzemet üzemeltető család választása éppen azért esett az FRP higiénikus ipari burkolatra, mert ezen előírásoknak maximálisan megfelel. A rendkívül erős üvegszállal megerősített mono kompozit poliészter lap könnyen tisztítható akár magas nyomású tisztítóberendezéssel is. Speciális domborított felületén pedig a tisztítószerek hosszabb ideig tapadnak meg, ezáltal hatékonyabban tartja távol az összes szennyeződést.

Kivitelező kollégáink 10 nap alatt tették széppé a lisztraktár, cukrász előkészítő és az alapanyag raktárak felületeit. Számukra csupán a kenyerek és a péksütemények állandó ínycsiklandó, pompás illata melletti munka jelentette a legnagyobb kihívást. 🙂

Galéria